Daniel Fermun nos habla en FoggBar sobre las nuevas levaduras crema.
- Levaduras Crema: La revolución silenciosa en la cerveza artesana
El pasado 26 de Marzo, Fogg Bar se convirtió en el epicentro del conocimiento cervecero al acoger una charla magistral sobre levaduras crema, impartida por Daniel Fermun, maestro cervecero de Abirradero. El evento reunió a destacados cerveceros artesanales, quienes exploraron las innovaciones y aplicaciones de estas levaduras en la elaboración de cerveza.
- ¿Qué son las levaduras crema?
Las levaduras crema son una variedad híbrida que combina características de las levaduras ale y lager. Su principal ventaja radica en su capacidad para fermentar a temperaturas más altas que las lager tradicionales, manteniendo perfiles de sabor limpios y suaves. Esto permite a los cerveceros artesanales experimentar con estilos y técnicas, optimizando tiempos y recursos sin sacrificar la calidad.
- Aplicaciones en la cerveza artesana
Durante la charla, Fermun destacó cómo las levaduras crema permiten una mayor flexibilidad en la producción cervecera. Al tolerar temperaturas de fermentación más elevadas, se reduce la necesidad de equipos de refrigeración costosos, facilitando la elaboración en microcervecerías y entornos con recursos limitados. Además, estas levaduras contribuyen a perfiles sensoriales únicos.
- Intercambio de saberes en FoggBar
El evento en Fogg Bar no solo fue una clase magistral, sino también un espacio de intercambio entre profesionales del sector. Cerveceros invitados compartieron sus experiencias y desafíos al trabajar con levaduras crema, enriqueciendo el conocimiento colectivo y fomentando la innovación en la comunidad cervecera.
- Revive la charla completa
Para aquellos que no pudieron asistir o desean profundizar en el tema, la charla completa está disponible en nuestro canal de YouTube de BeerBlia:
Este evento subraya la importancia de la colaboración y el aprendizaje continuo en el mundo de la cerveza artesanal. Las levaduras crema representan una herramienta valiosa para los cerveceros que buscan innovar y adaptarse a las demandas del mercado, manteniendo la calidad y autenticidad que caracteriza a la cerveza artesanal.
¿Has experimentado con levaduras crema en tus elaboraciones? Comparte tus experiencias y descubrimientos en los comentarios.
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